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雉(鸡形目雉科动物)

雉俗称“野鸡”,野生的雉不多见,现已能人工饲养。雄的尾长,羽毛鲜艳美丽。雌的尾短,羽毛黄褐色,体较小。善走而不能久飞。肉可吃,羽毛可作装饰品。鸡形目(Gallifor普通雉(Phasianus colchicus)mes)雉科(Phasianidae)体型大于山鹑和鹑的鸟。大多数雉,约有16属50种,栖于开阔林地和田野,尾长,成小群觅食。所有种类均能发出沙哑的叫声和其他各种声调。

亦作“野鸡”。

1、雉的别名。《史记·封禅书》:“野鸡夜雊。”裴駰集解引 如淳 曰:“野鸡,雉也。” 宋陆游《杂题》诗之四:“黍醅新压野鸡肥,茆店酣歌送落晖。”《醒世姻缘传》第七一回:“野鸡戴着皮帽,还充得甚么鹰?”一说即为郊野所畜养的鸡。《广雅·释鸟》:“野鸡,雉也。”王念孙疏证:“谓之野雉者,野鄙所畜之鸡矣。”

2、指汉代吕后。唐刘知几《史通·鉴识》:“案弘非刘氏,而窃养汉宫。时天下无主,吕宗称制,故借其岁月,寄以编年。而野鸡行事,自具《外戚》。”浦起龙通释引《史记·封禅书》裴駰集解所引如淳曰:“吕后名雉,故曰野鸡。”

3、泛指姬妾。清马銮《虞姬》诗:“泉台犹著楚宫罗,垓下同歌不再歌。若问野鸡当日事,可怜当日愧颜多。”

4、星名。《晋书·天文志上》:“野鸡一星,主变怪,在军市中。”

5、指不合规章而经营的。邹韬奋《患难馀生记》第一章:“我立刻告辞,叫了一辆野鸡汽车,奔驰回寓。”

6、旧社会谓沿街拉客的游娼。欧阳予倩《车夫之家》:“你为甚么不叫你的女儿去当野鸡?你们都是班强盗,吃人的鬼!”

广义的雉属于鸡形目(Galliformes)雉科(Phasianidae)体型大於山鹑和鹑的鸟。大多数雉栖於开阔林地和田野,尾长,成小群觅食。所有种类均能发出沙哑的叫声和其他各种声调。多数种雄鸟羽衣豔丽,雌鸟色彩不鲜艳。雄雉有距1至多个,面部有装饰用的肉质突起物,繁殖期好斗,求偶的雄鸟於雌鸟在场时有时格斗至死,而在场的雌鸟对之仍无动於衷。很多种类为国家一级保护动物。

雄鸟体长约90公分(35吋),有弯曲狭窄带横斑的尾羽,背褐色,胸部黄铜色,颈紫绿色,有两个小型的耳羽束。全身有斑有纹。雄雉可同约3只淡褐色、尾较短的雌雉交配。巢为草制,每窝产卵约10枚,经3~4周孵化。

平时栖息于漫生草莽或其它荫蔽植物的丘陵中,冬时迁至山脚草原及田野间,觅食谷类、浆果、种子、昆虫等。分布几遍全国。

适应性广,抗寒

集群性强

繁殖季节以雄雉鸡为核心,组成相对稳定的繁殖群,独处一地活动,其他雄雉群不能侵入,否则开展强烈争斗。自然状态下,由雌雉鸡孵蛋,雏雉鸡出生后,由雌雉鸡带领初生的雏雉鸡活动。待雏雉鸡长大后,又重新组成群体,到处觅食,形成觅食群。群体可大可小,因此,人工养殖的雉鸡,可以适合大群饲养环境,但密度过大时,妨碍采食,常发生互啄现象。 

胆怯机警

雉鸡在平时觅食过程中,时常抬起头机警地向四周观望,如有动静,迅速 逃窜,尤其在人工笼养情况下,当突然受到人或动物的惊吓或有激烈的嘈杂噪音刺激时,会使雉鸡群惊飞乱撞,发生撞伤,头破血流或造成死亡。笼养雄雉鸡在繁殖季节,有主动攻击人的行为,野生成年雌雄雉鸡常佯装跛行或拍打翅膀引开敌害,以保护幼雉鸡。因此,养殖场要求保持环境安静,防止动作粗暴及产生突然的尖锐声响,以防雉鸡群受惊。

食量小,食性杂

雉鸡胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。雉鸡是杂食鸟,喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖的雉鸡,以植物性饲料为主,配以鱼粉等动物性饲料。据观察,家养雉鸡上午比下午采食多,早晨天刚亮和下午5~6时,是全天2次采食高峰;夜间不吃食,喜欢安静环境。

性情活泼,善于奔走

叫声特殊

雉鸡在相互联系,相互呼唤时常发出悦耳的叫声。就像“柯—哆—啰”或“咯一克一咯”。当突然受惊时,则暴发出一个或系列尖锐的“咯咯”声,繁殖季节,雄雉鸡在天刚亮时,发出“克—多—多”欢喜清脆的啼鸣声,日间炎热时,雄雌雉鸡不叫或很少鸣叫。

东南亚的眼斑雉有镶「眼」的长羽毛。已知有两种类型︰冠眼斑雉属(Rheinardia)和眼斑雉属(Argusianus)。马来西亚、苏门答腊和婆罗洲的大眼斑雉(A.argus)体长可达2公尺(6.5吋),求偶表演时,雄鸟颤动身体,大「眼」似在旋转。观赏用雉已有数百年的培育史,在世界各地均已展出许多种类。

西方最著名的展览用雉是两种有颈羽的雉︰白腹锦鸡(Chrysolophus amherstiae)和红腹锦鸡(C. picturs)。有几种雉具有特别豔丽的色彩,如中亚南部的虹雉或英比氏雉。喜马拉雅英比氏雉(Lophophorus impejanus,即棕尾虹雉)雄体头和喉部呈绿色,而有金属光泽,颈和後颈呈黄铜色,翕金绿色,翅淡紫色,背白色,尾橙黄色,腹部黑色;雌鸟褐色,有条纹。中国虹雉(L. lhuysii,即绿尾虹雉)的分布今仅限於中国西部,是濒危种。

亚洲的角雉属(Tragopan)的雄鸟也是世界上最豔丽的鸟类之一;求偶期喙下方有一块颜色鲜豔的肉质“围巾”和一对短的肉质角,体羽红、黄或灰色,具白色斑点。

野生状态下雉鸡在繁殖季节以1雄配2~4雌组成相对稳定的“婚配群”,每年2~3月开始繁殖,5~6月是繁殖高峰期,7~8月逐渐减少,并停止。人工养殖的雉鸡要掌握适时放对配种。

野生状态下,雌雉鸡年产蛋2窝,个别的能产到3窝,每窝15~20枚蛋。蛋壳色为浅橄榄黄色,椭圆形,蛋重24~28克,纵径25~32.5毫米,如第一窝蛋被毁坏,雌雉鸡可补产第二窝蛋。在产蛋期内,雌雉鸡产蛋无规律性,一般连产2天休息1天,个别连产3天休息1天,初产雌雉鸡隔天产1枚蛋的较多,每天产蛋时间集中在上午9时至下午3时。

野生雉鸡有就巢性,通常在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝,垫上枯草、落叶及少量羽毛,雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间,躲避雄雉鸡,如果被雄雉鸡发现巢窝,雄雉鸡会毁巢啄蛋。在人工养殖条件下,要设置较隐蔽的产蛋箱或草窝,供雌雉鸡产蛋,同时,可以避免雄雉鸡的毁蛋行为。

种雉鸡的选择

建立优良的种雉鸡群,其前提条件是必须按照育种目标的要求,选择符合要求的雌雄雉鸡组成种雉鸡群,经过严格的选择加上科学合理完善的饲养管理,使雌雄种雉鸡达到良好的繁殖性能,使其优良的遗传潜力得以充分的表现。

1、根据体型外貌特征和生理特征选择。所选择的种雉鸡必须具备该品种的明显特征,发育良好,体质健壮。雌雉鸡:体型大,结构匀称,发育良好,活泼好动,觅食力强,头宽深适中,颈长而细,眼大灵活,喙短而弯曲,胸宽深而丰满,背宽、平、长,羽毛紧贴身体,有光泽,羽毛符合品种特征,尾发达,静止站立时尾不着地,羽毛紧贴身体有光泽,羽色符合品种特征。肛门清洁,松弛而湿润,腹部容积大,两耻骨间和胸骨末端与耻骨之间的距离均较宽,产蛋量高,产肉性能好。雄雉鸡:身体各部匀称,发育良好,脸鲜红色,耳羽簇发达直立,胸部宽深,背宽而直,颈粗,羽毛华丽,而符合该品种特征。雄性特征明显,性欲旺盛,两脚距离宽,站立稳健有力,突出的生长速度和产肉性能。 

2、根据记录成绩选择。主要指标为早期生长速度、体重、胸宽、趾长、趾粗及屠宰率。肉用雉鸡要求早期生长速度越快越好,饲养期短,资金设备周转快,饲料报酬高,经济效益大。肉用雉鸡体重越大,产肉越多,屠宰率也愈高,胸宽,趾长、趾粗的雉鸡体型较大。肉用雉鸡的肌肉品质也很重要,应具备鲜、香、嫩等特点。肉品质与生长速度呈负相关,生长速度越快的雉鸡,相对而言,肉质风味略差。除考虑以上各项指标外,还应选择有关繁殖力指标:产蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雏率、育成率等。

种雉鸡的配种技术

1、放配年龄和种雉鸡利用年限。适宜的配种合群时间:经产雌雉鸡群在4月中旬,初产雌雉鸡群在4月末放入种雄雉鸡,但中国疆域辽阔,南北方各地区雉鸡进入繁殖期的时间早晚相差达1个月。雉鸡进入配种合群时间也不同,所以应在正式合群前,试放一两只雄雉鸡到雌雉鸡群中,观察雌雉鸡是否进入繁殖期。也可根据雌雉鸡的呜叫、红脸或做巢行为来掌握合群时间。据经验,配对合群时间应在雌雉鸡比较乐意接受配种前5~10天为好,如果合群过早,雌雉鸡没有发情,而雄雉鸡则有求偶行为,雄雉鸡强烈追抓雌雉鸡,造成雌雉鸡惧怕心理,以后即使发情,也不愿意接受配种,使种蛋受精率降低。合群过晚,则因雄雉鸡间领主地位没有确立而产生激烈争斗,过多消耗体力,精液质量和受精率受到影响,同时,雌雉鸡群也因惊吓不安而影响产蛋率。成年种雉鸡达到性成熟后即可用来配种,雉鸡用于配种年龄:驯养代数少的雉鸡一般为10月龄,美国七彩雉鸡为5~6月龄。生产中一般留1年龄的雉鸡作种用于交配、繁殖。繁殖期一过即淘汰。但生产性能特别优秀的个体或群体,雄雉鸡可留用2年,雌雉鸡留用2~3年。美国七彩雉鸡一般利用2个产蛋期。

2、雌雄配比要合适。雉鸡的雌雄配比对种蛋受精率的影响很大。如果雄雉鸡比例高,不仅浪费饲料,踩坏雌雉鸡,而且会因争偶斗架而影响雉鸡群安宁,雄雉鸡伤亡较多,影响配种效果,

3、保护“王子雉”,设置屏障。雌雄雉鸡合群后,雄雉鸡间发生强烈的争偶斗架,此过程称为拔王过程,经过几天的争斗,产生了获胜者“王子雉”。一旦确立了“王子雉”后,雉鸡群就安定下来,“王子雉”多为发育好,体型大的雄雉鸡。为了提高受精率,要注意保护“王子雉”,树立“王子雉”的优势,以控制群中其他雄雉鸡之间的争斗,减少伤亡。保护“王子雉”不要随意往雉群中加入新的雄雉鸡,以免破坏已建立起来的顺序,引起新的拔王争斗。同时也不要轻易捉走“王子雉”。为避免“王子雉”控制其他雄雉鸡之间的配种而影响受精率,可以在配种运动场设置屏风或隔板,遮挡“王子雉”的视线,使其他雄雉鸡均有与雌雉鸡交尾的机会,增加种蛋受精率;同时,“王子雉”追赶时,其他雄雉鸡有躲藏的余地,减少种雄雉鸡的伤亡。最简便的方法是用大张的石棉瓦横立在圈舍中,每100平方米3~4张即可。

4、暑降温 每年6月下旬以后,天气开始炎热,雉鸡性活动下降,交尾次数减少,种蛋受精率下降,此时,应采用遮荫,地面喷水降温措施,增加饲料中维生素C的含量及添加一些抗热应激药物,以提高种蛋受精率。

配种方法

在较大数量的雌雉鸡中按1:5的比例放入雄雉鸡,任其自由交配,每群雌雉鸡在100只左右为宜。繁殖期间,发现因斗殴伤亡或无配种能力的雄雉鸡随时挑出,不再补充新的雄雉鸡。生产场基本都采用这种方法,其管理简便,节省人力,受精率及孵化率较高,缺点是这种配种方法系谱不清,时间长了易造成近亲繁殖,种质退化,应定期进行血液更新。

就是以1只雄雉鸡与6~8只雌雉鸡组成“婚配群”,放养在单独的小间或饲养笼内,雌、雄雉鸡均带有脚号,这种方法常用于家系繁殖制种,管理上比较繁琐,但可以通过家系繁殖,较好地观察雉鸡的生产性能。育种工作中经常应用此法。

可以充分利用优良种雄雉鸡,对提高和改良品种作用很大,据报道,雉鸡人工授精,受精率可达85%以上。

野鸡雏的饲养管理

从出雏至60日龄的野鸡称为野鸡雏。野鸡雏比较娇嫩,10日龄前死亡率较高。应做好以下三个方面的工作:

野鸡雏与家鸡雏一样,对环境温度要求比较高。控制好温度是育好雏的关键。育雏要给温,并随雏鸡日龄增长,温度逐渐降低。雏鸡对温度的要求在1~3日龄时为35~34℃,4-5日龄为34~33℃,6~8日龄为33~32℃,9~10日龄为32~31℃,10~14日龄为31~28℃,15~25日龄为28℃~常温。20日龄以后,室温在26~28℃时,白天可以停止给温,而晚上继续加温。25日龄以后,则可停止加温。条件较好,饲养量较多的养殖场、专业户可采取网平养,用红外灯、育雏伞育雏,也可利用炕道、壁炉烧煤提高温度,但要注意室内通风换气,以免雏鸡煤气中毒。饲养量少的专业户,可利用纸箱、木箱做育雏箱,箱内吊一普通白炽灯泡,灯泡瓦数应随要求的温度来调节,或在箱内放置l至数个盐水瓶(玻璃瓶),瓶内装热水,以提高其环境温度。上述几种加温方法,都应在室内、箱内挂一温度计,并注意经常观察温度,避免温度过低过高,而影响野鸡的成活率。野鸡雏30~35日龄时,就可送到普通育雏舍饲养,一直养到60~65日龄。

野鸡的饲养密度,应随日龄的增加逐渐减少。用育雏箱育雏,1~10日龄每平方米饲养60只为宜,11~30日龄每平方米饲养20只较好。同时,要注意满足野鸡雏的光照条件。从出壳列1月龄要昼夜光照,1月龄后就可利用自然光照,不需再补充人工光照。

野鸡雏出壳后,有啄食行为时,就可喂点5%的红糖水,或温开水,然后开食。开食时,可把饲料放在报纸、塑料薄膜上,用手啄,诱导野雏鸡吃食。因野鸡喜吃零食,要少吃多餐,1~20日龄每天喂6餐,每隔2小时喂一次,夜里不喂食;21~30曰龄每天喂5餐;31~60日龄每天喂4餐。同时,要保证供给充足的、干净的温水,并防止雏鸡进饮水器内把羽毛弄湿。

野鸡雏要喂混合饲料.日粮粗蛋白应含13~20%以上,其中动物性饲料占50~55%(按蛋白质计算)。这样的日粮才能代替昆虫、幼虫育雏,满足其对蛋白质的需要。同时,在日粮中拌入15~20%左右的青绿蔬菜。青菜要剁碎。

青年野鸡的饲养管理

野鸡从两月龄至翌年4月份称为青年鸡。此阶段野鸡生长发良最快,2~4月龄的青年鸡是绝对生长最快时期,日增重10~15克。公野鸡90日龄时体重可达成年鸡的73%,母野鸡达75%左右,120日龄接近成年鸡的大小。

青年野鸡在室外网室中饲养。网室的建造以座北朝南为好。砌一高2米的北墙,由北墙顶部向南搭一个2米长的斜坡式房盖,房盖最低处用木桩支撑,网室的东、南、西三面用木柱和网眼大小2厘米左右的铁网或尼龙网搭成。在网舍南侧留出高1.7米、宽0.6米的工作门。网室里面放饮水器(槽)、调料榴、栖架。栖架可在网室内用高l尺、长与网相适应的木条建成。

青年野鸡适宜的饲养密度为每平方米2~3只。公母野鸡分开饲养。60~90日龄每日喂三次,90日龄以后喂2次。留作种用的野鸡,饲料不要喂得过多,特别是2~4月龄,避免喂得过肥。青年鸡养得过肥易出现难产,成年鸡则推迟产蛋期,降低产蛋量。

成年野鸡的饲养管理

饲喂成年野鸡的调料营养要丰富,尤其是在繁殖期,日粮中要加入20~25%的动物性饲料,以满足繁殖野鸡交配、产蛋的需要。其饲料配方如下;

越冬期(11~1月份):玉米粉50.5%、赖皮9.0%、豆饼10.5%、鱼粉10.0%、青菜15.0%、贝壳粉3.0%、食盐0.5%、酵母2.0%。每百斤饲料加篇用维生索5克和适量禽用生长索。

产蛋期(3月末~8月初):玉米粉25.0%、小麦粉14.0%、豆饼15.0%、鱼粉10.0%、熟猪肉5.0%、青菜12.0%、贝壳粉4.0%、食盐0.5%、酵母2.0%、熟鱼10.0%。每百斤饲料加禽用维生系5克和适量禽用生长索。

饲喂成年野鸡要少喂勤添,保证供料充足。饲养密度每平方米2只为宜。同时,注意水槽、饲槽及其它用具要经常洗刷、消毒,网室内经常打扫,保持清洁,防止疾病发生。 

养殖野鸡是国家科委推广的星火计划项目,它具有投资少、见效快、市场好、价格高的特点,因此掌握好野鸡常见疾病的防治工作至关重要。

野鸡由于它的淋巴细胞、吞噬细胞比家鸡高,所以野鸡的抗病能力比普通鸡强得多。只要平时注意清洁卫生,严格执行防疫制度,野鸡很少发生疾病(特别是脱温以后的青年鸡)。但如果饲养场卫生很差,密度大、潮湿、氨气和二氧化碳等有害气体浓度过高。气候突变骤冷骤热等因素都可导致野鸡体质差、抵抗力下降,这时如有其它病菌带入,就更可能感染疾病

白痢病

雏山鸡1月龄前最易发生此病。

症状:病雏衰弱怕冷,相互拥挤堆于热源周围,怕光、闭眼垂翅、精神不振,饲料减少、饮水量增加,垫料很潮湿,排便次数增多。粪便特征是拉灰白色粘液,带有泡沫样的稀便,并糊满肛门周围羽毛。解剖直肠,内壁有血丝及石灰样块,部分有腐烂现象。

治疗:按雏鸡公斤体重计算用药,痢特灵每次每公斤7.5毫克、氯霉素每次每公斤50毫克,同时加入适量的VBCO、VC均匀混合于2小时内食完的饲料中,一天2次,连喂5天,停3天,再喂3天。注意:痢特灵、氯霉素均难溶于水,加入水中会沉淀,雏鸡摄入后易导致痢特灵中毒。

预防:最有效的方法是种蛋须来自于净化后的种禽场,而且对当天收集的种蛋及入孵前和出雏前要进行消毒,这就要求购种者须到管理严格、技术力量过硬的规模大种禽生产场家去购买,才能确保养殖效益。同时打扫雏鸡舍,保持清洁,垫料干爽,及时分群,减少密度也很重要。在育雏期间,水中添加0.1%的土霉素,也有一定的效果。

球虫病

20~60日龄小山鸡在密度大、卫生条件差、通风不良的情况下较易得此病。

症状:病鸡精神不振,怕冷集群,但不打堆,羽毛松散,翅膀下垂,嗉囊膨大软如球,饮水、饲料均减少,粪便特征是拉果酱样或带血丝的粪便,有恶臭。

治疗:每只雏鸡每次用3000单位青霉素放入水中(注意:饮水须在2小时内饮用完,以防青霉素水解,减低疗效),每天2次,氯丙呱每公斤料加3片,每天2次,连用7天。,一般第2天即可见效。

预防:雏山鸡从2~3周龄开始,用痢特灵5~10毫克/千克/日分2次配料,连用5天为一个疗程。

以上2种疾病发生期间要加强护理,发现弱、病雏及时隔离,加强保温,另加8%葡萄糖于水中,促进体质恢复,提高成活率,实践证明效果卓著。

啄食癖

啄食癖是指鸡之间互相啄叨或群鸡集中啄叨一只鸡,大、中、小鸡都会发生,若技术跟不上几乎每批都可发生,如不及时解决损耗会较大,严重影响养殖效益。常见恶癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。

常见原因:光照过强、饲养密度过大、采食槽位不足、垫料潮湿、通风不良、日粮中缺乏蛋白质、矿物质、维生素,粗纤维或氨基酸不平衡都可产生啄癖。在育雏期的雏鸡最易发生啄癖,成年母鸡在交配后或在窝外产蛋肛门外翻时,被其它鸡啄破出血,易被群鸡啄造成伤亡。

啄趾癖一般发生在育雏最初几天,雏鸡足趾皮薄,血管明显,最易引起互相啄趾,严重时可导致10~20%死亡率。

食毛癖

食蛋癖是在母鸡刚产下蛋,鸡群争相啄食或啄食自已生的蛋,其原因多是鸡饲料中缺乏钙和蛋白质,产软壳蛋或薄壳蛋弄破后易形成食蛋恶癖。

防治:1、减少密度;2、增加青饲料,特别是雏鸡在2日龄后,每2~3小时投放一次细嫩的青菜,让其采食;成年鸡用稻草或青草作为垫料让其啄食,这也是补充维生素和矿物质的有效手段;3、增加6~8%蛋白质或2%羽毛粉;4、雏鸡可减少光照强度;5、饲料中加入2%芒硝(Na2SO4);6、做好断啄工作。以上措施综合运用,非常有效。一旦发现啄癖,应及时捉出被啄鸡,涂上紫药水,另外隔离饲养,投喂几天的抗生素,即可痊愈。

雉鸡场应选地势高燥、砂质地、排水良好、地势稍向南倾斜的地方。山区应选背风向阳、面积宽敞、通风、日照、排水均良好的地方。雉鸡场应建在肃静、安全的地方,远离居民区、工厂、主要交通干道,但又要考虑到饲料、产品运输问题。要有清洁的水源,水质不被污染。要有可靠的电源,不仅维持正常的光照,尤其孵化、育雏及自动给料更不可缺少电源。

应划分出生产区和非生产区。生产区中根据主导风向,按照孵化室、育雏室、育成室、成雉鸡室和种雉鸡室的顺序排列。非生产区包括职工住房及其他服务设施。应与生产区有300~500米的距离。家属区严禁饲养动物、家禽。

1、生产用房:孵化室、育雏舍、育成舍、商品雉鸡舍、种雉鸡舍等。

2、供应用房:饲料加工间、储藏仓库。

3、行政用房:进场消毒室、办公室、更衣室、兽医室等。

4、生活用房:宿舍、食堂、休息室。

1、孵化机和出雏机。根据本场种雉鸡的饲养量,合理选择配置孵化机和出雏机。

2、照蛋器。可以购买,也可以自己制做。

3、笼式育雏设备。有依靠育雏室温度调节的单纯育雏笼,也有自带供温室的电热育雏笼。

4、饲槽和水槽。有金属或塑料制成,也有木制。悬挂在笼壁外,随雏雉鸡年龄调整高度。

5、产蛋箱。木制的或笼养,箱底要有一定的倾斜度,以利于种蛋的滚出,置于暗处。

6、饲料加工设备。大型养雉鸡场应自己配置饲料加工设备,如饲料粉碎机组(附带搅拌设备)。

供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。



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