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炸油香

炸油香是回族独具特色的面点食品,只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香,相互赠送,以示祝福和纪念。

关于炸油香的来历,在回族中有这样的传说:穆罕默德在麦加复兴伊斯兰教时,历尽磨难,屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。于是,穆罕默德让信徒分批迁往麦地那。当他也来到这里的时候,受到全城穆斯林的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒,穆罕默德松开骆驼的缰绳,随它信步走到阿尤布老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼。穆对油饼赞不绝口,并向众人分食。在众人的要求下,穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字——油香。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后,人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗,油香也成为一种所谓“神圣”的食品。

1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后,发酵至两倍大小,取出后,放至室温,揪成小剂子,分别擀薄(类似于包子皮);

2、油温达到大约400度左右。之后把擀好的面皮放入油锅中,煎至两面金黄。喷香的油香即炸成。



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